宜春某部2022年副食品招標公告

來自：采招網（www.placeofstone.com）副食品采購項目管理

所屬地區(qū)	江西省-南昌市-紅谷灘區(qū)	發(fā)布時間	2021/12/14	關鍵詞	副食品采購項目管理近期更新1869項目點擊關注“副食品采購,項目管理”實時招標項目
招標業(yè)主	宜春某部 (查看該業(yè)主所有招標公告)
招標代理	驛濤項目管理有限公司 (查看該招標機構所有招標公告)
附件	采購需求.docx 下載預覽

項目招標進展

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公告概要：

公告信息：
采購項目名稱	宜春某部2022年副食品采購項目
品目	貨物/食品、飲料和煙草原料/農副食品，動、植物油制品/其他農副食品
采購單位	宜春某部
行政區(qū)域	南昌市	公告時間	2021年12月14日16:48
獲取招標文件時間	2021年12月15日至2021年12月25日每日上午:8:30 至 12:00下午:13:30 至 17:00（北京時間，法定節(jié)假日除外）
招標文件售價	￥0
獲取招標文件的地點	驛濤項目管理有限公司（南昌市紅谷灘區(qū)紅谷大道世貿水城（奔馳南星行）4-6號202室）
開標時間	2022年01月05日14:30
開標地點	驛濤項目管理有限公司開標室（南昌市紅谷灘區(qū)紅谷大道世貿水城（奔馳南星行）4-6號202室）
預算金額	￥1200.000000萬元（人民幣）
聯系人及聯系方式：
項目聯系人	鐘經理
項目聯系電話	139*****464
采購單位	宜春某部
采購單位地址	宜春市經濟開發(fā)區(qū)
采購單位聯系方式	吳先生、183*****091
代理機構名稱	驛濤項目管理有限公司
代理機構地址	南昌市紅谷灘區(qū)紅谷大道世貿水城（奔馳南星行）4-6號202室
代理機構聯系方式	鐘經理/139*****464

項目概況宜春某部2022年副食品采購項目招標項目的潛在投標人應在驛濤項目管理有限公司（南昌市紅谷灘區(qū)紅谷大道世貿水城（奔馳南星行）4-6號202室）獲取招標文件，并于2022年01月05日 14點30分（北京時間）前遞交投標文件。

一、項目基本情況

項目編號：2021-JJDCBE-W1003

項目名稱：宜春某部2022年副食品采購項目

預算金額：1200.*******查看詳情萬元（人民幣）

最高限價（如有）：1200.*******查看詳情萬元（人民幣）

采購需求：

一、項目概況

（一）本項目名稱為宜春某部2022年度副食品采購項目，貨物的供應期為簽訂合同之日起每日配送，至2022年12月31日止。

（二）本項目所需物資按需求分期分批供應，副食品采購金額約1200萬元/年。

三、貨物需求一覽表

（一）報價：投標報價包含產品價格、運輸、裝卸、售后服務、保險、搬運費、稅金等一切費用。

序號	種類	物品名稱	規(guī)格要求	備注
	畜肉類	五花肉	三層五花肉	有檢疫及屠宰證明，不打水、無病毒符合食品衛(wèi)生要求
		里脊肉	呈均勻的紅色、有光澤、肉質緊密、肉的外表及切面濕潤、不沾手
		瘦肉	呈均勻的紅色、有光澤、肉質緊密，肉的外表及切面濕潤、不沾手、顏色鮮艷、少筋
		豬肝	色澤新鮮、呈紅褐色、肝葉完整、無脂肪、無膽汁污染
		豬心	色澤新鮮、心肌為紅色或淡紅色、結實而有彈性、無寄生蟲膿包炎癥等病變
		豬腳	色澤新鮮、干凈整潔、無豬毛
		龍骨	肉骨均勻
		排骨	肋排
		筒子骨	肉骨均勻
		新鮮豬耳	色澤新鮮、干凈無豬毛
		紅鹵豬頭肉	新鮮無異味、無骨頭
		新鮮肥腸	新鮮無異味、無雜質
		牛肉	呈均勻的紅色、有光澤、肉質緊密、肉的外表及切面濕潤、不沾手
		牛腩	肉厚、筋少
		羊肉	新鮮帶皮、干凈無羊毛
	禽類	雞爪	表皮光滑、無淤血、大小均勻、無冰塊	有檢疫及屠宰證明，不打水、無病毒符合食品衛(wèi)生要求
		三黃雞	新鮮宰殺、干凈整潔、無雞毛、有頭頸吧，有腿翅、有內臟、1公斤以上
		鴨子	新鮮宰殺、干凈整潔、無鴨毛、有頭頸吧，有腿翅、有內臟、1。5公斤以上
		烏雞	新鮮宰殺、干凈整潔、無雞毛、有頭頸吧，有腿翅、有內臟
		雞腿	表皮光滑、無淤血、大小均勻、無冰塊
	雞蛋類	雞蛋	蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無破損、裂紋，無霉斑，燈光透視時，整個蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見或略見陰影，打開后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無異味。	符合食品衛(wèi)生要求
	水產類	鳊魚	新鮮活魚、0.5公斤以上	生猛鮮活，如需殺好，必須去除內臟、魚鰓、腹內黑膜，符合食品衛(wèi)生要求
		鯽魚	新鮮活魚、0.4公斤以上
		鯰魚	新鮮活魚、0.4公斤以上
		草魚	新鮮活魚、去鱗、1公斤以上
		黃丫頭	新鮮活魚、0.2公斤左右
		雄魚頭	新鮮活魚
		桂魚	新鮮活魚、0.5公斤左右
		帶魚	每條不低于500克
		小黃魚	大小一致、0.2公斤左右
	豆制品類	嫩豆腐	呈均勻的乳白色或淡黃色、稍有光澤、軟硬適度、質地細嫩、富有一定彈性、無雜質	符合食品衛(wèi)生要求
		老豆腐	呈均勻的乳白色或淡黃色、稍有光澤、軟硬適度、質地細嫩、富有一定彈性、無雜質
		油豆腐	呈金黃色或棕黃色、色彩鮮艷而有光澤、有彈皮脆、肉質呈蜂窩狀、性、無雜質
		豆皮	呈均勻的乳白色或淡黃色、質地細嫩、味道純正清香
		醬干	呈均勻的乳白色或淡黃色、質地細嫩、厚度均勻、厚度約0.6厘米、味道純正清香
	蔬菜類	青辣椒	色澤鮮艷、無萎蔫、枯塌、損傷、病變、大小均勻	無菜蟲通過農藥殘留成分測試、符合食品衛(wèi)生要求
		紅辣椒	色澤鮮艷、無萎蔫、枯塌、損傷、病變、大小均勻
		生菜	色澤新鮮、莖基部削平、無枯黃葉、病葉、泥土、不灑水
		小青菜	色澤新鮮、莖基部削平、無枯黃葉、病葉、泥土、不灑水
		大蒜	色澤新鮮、無枯黃葉、病葉、泥土、不灑水
		土豆	無泥土、約125克左右
		西紅柿	色澤鮮艷、無青白色
		四季豆	不要太老，適中
		黃瓜	色澤鮮艷、瓜體直、均勻整齊、無折斷損傷、無病蟲害、大小適中
		洋蔥	無干皮、泥土
		白蘿卜	水分飽滿、未空心
		萵筍	無萎蔫、枯塌、去皮、未空心
		黃芽白	色澤新鮮、莖基部削平、無枯黃葉、病葉、泥土、不灑水
		山藥	無泥土、粗細均勻、直徑約0.3厘米以上
		茄子	不要太老、新鮮
		小米椒	大小適中
		花菜	莖基部削平、無枯黃葉、無損傷
	調料類	蒸魚油	李錦記/1.9L	有商標牌號，注明生產日期、產地、保質期、包裝規(guī)格、有QS標志
		剁辣椒	2L
		海天蠔油	6Kg
		料酒王	李錦記/500ml
		陳醋	鎮(zhèn)江、420ml
		生抽醬油	海天/1.9L
		紅燒醬油	海天/1.9L
		白砂糖	色澤潔白明亮，顆粒均勻無雜質
		生姜	中國采招網（*bidcenter .com.cn）本色淡黃，肉質堅挺，無泥沙
		大蒜子	蒜頭大小均勻，蒜瓣飽滿，蒜身干爽無泥，無根須，不出牙
		麻辣十三香	王守義
		麻油辣腐乳	100ml
	水果類	香梨	皮薄肉細、汁多甜酥、無病蟲害、無損傷、每個大小約120克左右、未打蠟	個頭均勻、無斑點、無破損、果實成熟、味道純正
		香蕉	色澤鮮黃、捎帶黑斑、無損傷、無苦澀味
		蘋果（紅富士）	果型端正、皮薄肉細、汁多甜酥、無病蟲害、無損傷、每個大小約18克左右、未打蠟
		橘子	光澤鮮亮、果色鮮紅或橙紅、皮薄肉細、汁水充足、無病蟲害、無損傷、每個大小約80克左右
		南豐蜜桔	光澤鮮亮、皮薄肉厚、汁水充足、無病蟲害、無損傷、大小均勻
		哈密瓜	熟透的、網紋細密美觀、肉質細嫩、松脆爽口
		柚子	光澤鮮亮、果肉晶瑩剔透、汁水充足、3斤左右
		圣女果	熟透、果型圓潤、果肉厚實、酸甜可口
		火龍果	表皮光滑、色澤圓潤、果型飽滿、口感香甜、不要過小
		葡萄	光澤鮮艷、大小均勻、汁水充足、口感甜
		紅提	顏色鮮艷、飽滿均勻、味道甘甜
		橙子	光澤鮮亮、果色鮮紅或橙紅、皮薄肉細、汁水充足、無病蟲害、無損傷、每個大小約180克左右
		貢梨	色澤鮮黃、皮薄肉細、汁多甜酥、無病蟲害、無損傷、每個大小約18克左右、未打蠟
		小芒果	新鮮熟透的
		冬棗	不要太小、不要肉感
81	牛奶、飲料類	牛奶	伊利或蒙牛/250ml、生產日期新鮮（配送至部隊時生產日期不得超過3個月）	符合食品衛(wèi)生要求
82	牛奶、飲料類	飲料	5L裝（有商標牌號，注明生產日期、產地、保質期、包裝規(guī)格、有QS標志）配送至部隊時生產日期不得超過6個月	符合食品衛(wèi)生要求
83	食用油	食用油	必須是國家知名品牌。參考品牌：福臨門、道道全、金龍魚等，不得低于以上品牌檔次。	符合食品衛(wèi)生要求
注：每類具體配送菜品及種類以甲方要求為主

注：本所有項目種類中涉及品牌具體以甲方通知為準，文件中為暫定品牌。

四、中標人實地考察

采購代理機構依法組織評標委員會按程序評審結束后，由采購代理機構組織評標委員會成員、采購人代表組成的考察小組，對評標委員會推薦的中標候選人根據綜合得分由高到低的順序進行投標人投標內容實地考察，部隊監(jiān)審人員負責做好考察工作的監(jiān)督。經考察，如每包排名第一的中標候選人提供的投標資料屬實，符合中標人資格，則確定中標結果。如發(fā)現排名第一的中標候選人投標資料與事實不符的，則取消其中標候選人資格，由排名第二的候選供應商中標，以此類推。如出現以上情況，知會相關單位追究其法律責任；

五、合同簽訂及履約保證金

（一）中標人與部隊在中標公告發(fā)布后簽訂合同。

（二）合同簽訂后十個工作日內，中標人須向部隊支付投標承諾的履約保證金。在中標人完成其合同義務，包括任何保證義務后30日內，部隊一次性無息退還保證金。

六、價格調整

每1個月由部隊組織價格市場調查，根據合同價格與市場價格對比的漲跌幅調整一次。

食堂副食品在宜春青龍超市（如宜春青龍超市參與投標并中標則選擇宜春國光超市）采用詢價的方式進行市場價格調查。配送價在詢價價格的基礎上根據投標單位的讓利率進行讓利。

七、配送與支付要求

（一）副食品以甲方要求為準，由中標人按照采購清單要求，將貨物送至部隊食堂。

（二）首次供應時，應提供中標人的《營業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》等證照復印件交予部隊存檔。每次供應時應向部隊提貨物清單（送貨單）。

（三）整個運輸過程應科學合理，運輸必須采用符合衛(wèi)生要求的外包裝和運載工具，并且要保持清潔和定期消毒，車廂內無不良氣味、異味。

（四）商品包裝要求，容器(框、箱、袋)要求清潔、干燥、牢固、無異味、無霉變現象，食品包裝符合國家有關法規(guī)、標準的要求，包裝完好無破損。

（五）送貨時間：合同簽訂后，按用戶要求，原則上副食品每天供應一次。

部隊根據實際需求，副食品提前三天，以傳真方式將下周需求通知中標人。

中標人在接到通知后備齊貨物，按時送抵交貨地點。中標人除不可抗力，不得因其他任何理由延遲送貨。部隊如遇特殊情況需推遲送貨，應提前通知中標人。中標人不能按時、按質、按量供貨，導致部隊無法正常供應伙食的，部隊有權自行采購同等質量的貨物，由此造成的經濟損失和責任均由中標人承擔，并承擔違約責任。

（六）付款方式：按月一次性支付上月貨款（憑送貨清單、月結發(fā)票）。

八、物資驗收：

（一）按《部隊生活物資驗收管理辦法》（附件）驗收。

（二）雙方對質量有爭議，如需將貨物送至具有資質的質量檢測機構檢測的，若檢測結果合格，檢測費用由部隊支付；若檢測結果不合格，則檢測費用由中標人支付。

（三）合同期內，部隊對貨物質量進行兩次以內的抽查（食品安全事故調查、接到投訴調查而送檢不受此次數限制），質量檢驗費用由中標人支付；對抽查發(fā)現貨物質量（含包裝）不合格的，責成部隊對該批次產品作出更換、退貨、扣除50%履約保證金、情節(jié)嚴重的解除合同等處理。

九、中標人的管理要求

（一）供應商有以下行為，經調查屬實的，部隊將立即解除相關供應合同：

1、弄虛作假，提供虛假材料取得中標供應資格的；

2、中標供應項目有轉包、分包行為的；

3、經營情況發(fā)生重大變更，已經不具備承接中標供應項目能力的；

4、無正當理由拒絕履行合同向部隊供貨的；

5、有行賄、給回扣等不正當競爭行為的；

6、工作人員為部隊人員私傳物品、信件、口信等違反部隊管理規(guī)定的；

7、因所供貨物質量原因導致發(fā)生食品安全事故的；

8、所供應貨物存在故意假冒偽劣行為的；

9、因供應商原因導致發(fā)生監(jiān)管安全事故的；

10、與伙食單位相關人員串聯、違反財經紀律，套取現金的。

11、有其它違法違紀行為的。

（二）必須依據國家有關法律法規(guī)要求建立健全各項管理制度，保證食品安全，有明確的食品安全責任人。因所供貨物質量原因導致發(fā)生食品安全事故，除解除合同、扣除全部履約保證金外，中標人還需賠償部隊救治經費及誤工損失。

（三）由于部隊工作的特殊性，中標人應做好本單位工作人員的教育工作，遵守部隊出入門和物品攜帶等各項規(guī)定。

（四）按合同約定的標的供貨，中標人不得轉包、分包，否則部隊有權單方面終止合同，項目另行處理，中標人承擔由此造成的經濟損失，履約保證金不退還。

（五）中標人應嚴格按招標要求（含品種、質量等）供應，不得變更供應商品，否則，部隊有權退貨。

（六）因生產商原因停產、改變生產規(guī)格的，中標供應商憑生產商證明告知部隊，部隊經市場調查確認，選擇替換品種、規(guī)格，報省局生活衛(wèi)生裝備處備案后與供應商協商定價后確認更換的品種、規(guī)格、價格。

（七）部隊按合同對商品進行嚴格驗收，對不符合規(guī)格要求的商品，供應商必須無條件退貨或更換。

（八）中標人須按供應商品的銷售額提供《送貨清單》。

（九）食品溯源要求。食品供應鏈必須明確，所有食品的來源必須清晰，來源應當是受到地方政府部門監(jiān)管的流通市場或具有相關資質的廠家生產，食品生產企業(yè)必須獲得工業(yè)產品生產許可證（QS），生產食品的源頭與供應商要有固定的合法的供應關系。供應商應保存以下資料：

1、供應商與生產企業(yè)的銷售合同；

2、生產企業(yè)的送貨單和銷售發(fā)票；

3、供應商與采購方的采購合同及送貨單據、銷售發(fā)票。

十、附件：

附件1 部隊生活物資驗收管理辦法

附件1-1 部隊生活物資驗收操作規(guī)程

附件1-2 部隊生活物資驗收票證及質量標準

附件1-3 部隊生活物資驗收相關表格

附件2 部隊伙食物資驗收指引（糧油肉菜副食）

生活物資驗收操作規(guī)程

一、驗收準備

（一）及時通知驗收人員，在供應商將物資送達部隊指定場所后30分鐘內到場驗收，并在當天驗收完畢。

（二）驗收人員卸貨前應對場地和驗收設備做好準備，在固定的場所進行驗收，場所、設備必須保持清潔，定期清掃，保證無積水、食品殘渣，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

（三）初步了解貨物外觀及質量，貨物應清潔，外包裝完整；嚴禁驗收有害、有毒、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。

食品運輸必須采用符合食品安全要求的外包裝和運輸工具，車廂內保持清潔，無異味；冷藏、冷凍食品必須用專用冷藏、冷凍載具運輸，在運輸過程中保持安全的冷藏、冷凍溫度，冷凍食品沒有曾經解凍痕跡或軟化現象，包裝呈干爽狀態(tài)。

二、索證核對

驗收人員按合同要求向送貨人員索取送貨單據及物資的票證（各項物資票證要求詳見《驗收票證及質量標準》），核對采購計劃及送貨單據的物資品種及數量，查驗票證與貨物的一致性，不定期對各項票證利用電話、網絡查詢等手段查詢其真?zhèn)?。供應商可提供票證原件的留原件，原件只有一份而無法提供給部隊的，索取加蓋供應商公章的票證復印件歸檔留存。

無票證隨貨同行的貨物須作退貨處理。

三、質量抽查

（一）抽查數量?；锸澄镔Y20件以下的隨機抽查不少于2件，21件以上的隨機抽查不少于最小包裝數的10%。

（二）按貨物質量標準（詳見《驗收票證及質量標準》）對貨物質量進行抽查。

（三）蔬菜農藥殘留檢測。

1、使用酶抑制率法（分光光度法），樣品提取液對酶抑制率≥50%時，表示農藥殘留超標。

2、每批次同品種蔬菜抽檢兩份樣品，兩份檢測結果均合格的才能判斷為合格，有一個樣品不合格的需重新抽檢兩份樣品；重檢結果一個以上不合格的判斷為不合格。

3、蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜及西紅柿汁液中，含有對酶有影響的植物次生物質，容易產生假陽性。處理這類樣品時，可采取整株（體）蔬菜浸提。對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采取整株（體）蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。

（四）抽查發(fā)現食品安全質量問題的處理：

對危及人身安全的食品質量問題當日所送同批次產品全部退貨，如食油有焦臭、酸敗氣味，水產品中發(fā)現河豚魚，發(fā)現腐敗變質肉類等。

若抽查未發(fā)現問題，按儲藏要求儲藏后在加工食用前發(fā)現產品質量問題的，應立即通知部隊生活衛(wèi)生管理部門，將問題產品退貨處理。

四、驗收記錄

驗收人員現場簽字確認。

二、產品質量描述

（一）肉類

序號	品名	質量要求
1	去皮五花肉	肥瘦比例不大于7：3，肉呈均勻的紅色，有光澤，肉質緊密，有堅實感；肉的外表及切面微濕潤，不粘手，脂肪潔白。
2	邊雞	整雞表皮光滑，新鮮肥嫩，無頭，無頸，無內臟，每只不低于0.5公斤，雞肉的眼球飽滿或平坦，皮膚有光澤，在品種不同而呈黃、淺黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤，外表微濕潤，不粘手。解凍指壓后的凹陷恢復慢，且不能完全恢復，具有雞的正常氣味。
3	白條鴨	表皮光滑，新鮮肥嫩，無內臟，每只不低于1公斤，鴨的眼球飽滿或平坦，皮膚有光澤，在品種不同而呈黃、淺黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤，外表微濕潤，不粘手，解凍指壓后的凹陷恢復慢，且不能完全恢復，具有鴨的正常氣味。
4	邊鴨	表皮光滑，新鮮肥嫩，無頭，無頸，無內臟，重約0.6-1公斤，外表微濕潤，不粘手，解凍指壓后的凹陷恢復慢，且不能完全恢復，具有鴨的正常氣味。
5	牛肉丸	15克 / 粒(500克約40粒).具有良好的彈性，水煮后用手捏應不輕易破裂，且手松開后能回復。切開丸體其剖面應比較平整，不能有明顯的冰晶狀物。
6	香菇貢丸	15克 / 粒(500克約40粒).具有良好的彈性，水煮后用手捏應不輕易破裂，且手松開后能回復。切開丸體其剖面應比較平整，不能有明顯的冰晶狀物。
7	雞架（雞殼）	整雞去肉，即雞骨架，有頸無頭,新鮮，無內臟，骨架顏色純正，重約0.25公斤，外表微濕潤，不粘手，具有雞的正常氣味。
8	白條鵝	表皮光滑，新鮮肥嫩，無內臟，每只不低于1公斤，鵝的眼球飽滿或平坦，皮膚有光澤，在品種不同而呈黃、淺黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤，外表微濕潤，不粘手，解凍指壓后的凹陷恢復慢，且不能完全恢復，具有鵝的正常氣味。
9	去皮上肉	肉呈均勻的紅色，有光澤，肉質緊密，有堅實感；肉的外表及切面微濕潤，不粘手，脂肪潔白無霉點。
10	白條雞	整雞表皮光滑，新鮮肥嫩，有頭頸，有腿翅，無內臟，規(guī)格從0.6—1.5公斤，雞肉的眼球飽滿或平坦，皮膚有光澤，在品種不同而呈黃、淺黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤，外表微濕潤，不粘手，解凍指壓后的凹陷恢復慢。
11	方火腿	表皮應干燥、皮質堅硬，火腿肌肉應是緊密且富有彈性，切面為深紅色、色澤均勻；無酸敗味或其它異味。
12	帶魚	每條不低于500克，魚眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鰭展平張開，鱗片上覆有凍結的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。
13	瘦肉（2#、4#）	Ⅱ號肉或Ⅳ號肉，肉呈均勻的紅色，有光澤，肉質緊密，有堅實感；肉的外表及切面微濕潤，不粘手。
14	鴨腿	表皮光滑，無淤血，交貨以干凈、新鮮、無異味，大小適合規(guī)格要求為標準。
15	雞腿	表皮光滑，無淤血，交貨以干凈、新鮮、無異味，大小適合規(guī)格要求為標準。
16	魚丸	具有良好的彈性，水煮后用水捏應不輕易破裂，且手松開后能回復。切開丸體其剖面應比較完整，不能有明顯的冰晶狀物。
17	豬前排	帶頸骨及前五條排骨，肉體凍實而堅硬，敲之回音清脆，無化凍現象。
18	臘腸	有商標、牌號、產地、衛(wèi)生檢驗合格證，國家QS認證。表面干爽、肉呈鮮紅色或暗紅色，無霉變，無異味，脂肪透明或呈乳白色。
19	雞翅	肉質緊密，無污傷、無小毛，個體大小均勻。
20	脊骨	肉體凍實而堅硬，敲之回音清脆，無化凍現象。
21	豬蹄	必須去除一切毛污物，無異味，交貨以干凈、新鮮、大小適合規(guī)格要求為標準。
22	豬筒骨	骨體凍實而堅硬，無化凍現象。
23	牛肉	解凍后的肌肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪呈白色或微黃色，肌肉外表微干或風干膜，或外表濕潤，但都不粘手，良質凍牛肉的肌肉結構緊密，有堅實感，肌纖維韌性強。
24	臘肉	有商標、牌號、產地、衛(wèi)生檢驗合格證，國家QS認證。表面干爽、肉呈鮮紅色或暗紅色，無霉變，無異味，脂肪透明或呈乳白色。
25	雞腳	交貨以干凈、新鮮、無異味，大小適合規(guī)格要求為標準。
26	豬肝	整體呈紅褐色或棕黃色，有光澤，濕潤，略有彈性，組織結實，微實，肝葉完整，無脂肪，無寄生蟲、炎癥水皰、薄膜、無膽汁污染，略有魚腥味。
27	福壽魚排	無頭尾，無鰓，無鱗，無內臟，具有魚的自然顏色。
28	豬頭皮	豬臉肉，無嘴，無耳，無骨。
29	豬心	圓錐型，帶心尖，心肌為紅色或淡紅色，結實而有彈性，無寄生蟲、膿包炎癥等病變。
30	白條羊	每條不低于10公斤，去頭、去蹄，去內臟，解凍后的肌肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪呈白色或微黃色。肌肉外表不黏手，肉質緊密。

1、包裝要求：包裝應清潔、衛(wèi)生，無破漏。

2、標簽標識：標明產品名稱、凈含量、生產者名稱和地址、生產日期、保質期、產品標準號等內容；剩余保存期不少于保質期的二分一。

（四）蔬菜及鮮活塘魚

從蔬菜色澤看，各種蔬菜都應具有本品種固有的顏色，大多數有發(fā)亮的光澤，以此顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度；

從蔬菜氣味看，多數蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等氣味，可憑嗅覺識別不同品種的質量，不允許有腐爛變質的亞硝酸鹽味和其他異常氣味；

從蔬菜滋味看，因品種不同而各異，多數蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數具有辛酸、苦澀等特殊風味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋味即為異常；

從蔬菜形態(tài)看，應盡量避免由于客觀因素而造成的各種非正常、不新鮮的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲害侵蝕等引起的形態(tài)異常等。

葉菜類：生菜、白菜、通心菜、莧菜等綠葉菜類及大白菜、椰菜等普通葉菜。

屬同一品種規(guī)格，肉質鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現象，無異味，結球葉菜要結球適度。

茄果類：西紅柿、茄瓜、圓椒、尖椒等。

屬同一品種規(guī)格，果實整潔，成熟度適中，無裂果及空洞現象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現象，無腐爛、異味，無明顯機械傷。

瓜果類：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、節(jié)瓜等。

屬同一品種規(guī)格，色澤一致，無疤點，無斷裂，無腐爛、異味、明顯機械傷，不帶泥土。

根菜類：蘿卜、胡蘿卜等。

屬同一品種規(guī)格，皮細光滑，肉質脆嫩致密新鮮，無腐爛、裂痕、糠心、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。

薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。

屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無腐爛、異味、明顯機械傷、病蟲害斑，馬鈴薯無發(fā)芽，皮不變綠。

蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。

屬同一品種規(guī)格，允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭菜不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去枯葉，可食部分新鮮幼嫩，無腐爛、異味。

水生菜類：藕等。

屬同一品種規(guī)格，肉質嫩，成熟度適中，無腐爛、異味，無明顯機械傷，不帶泥土和雜質，不干癟，茭白不黑心。

芽苗類：綠豆芽、黃豆芽等。

芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質，新鮮，不浸水，無腐爛、異味。

香辛類：西芹、芹菜、香菜等。

屬同一品種規(guī)格，肉質鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現象，具有該品種應有的味道。

塘魚類：羅非魚、草魚、鳊魚、鳙魚、鰱魚等。

魚體健康，體態(tài)勻稱，游動活潑，體色鮮明，體表光滑，眼睛亮麗，鱗片鰭條完好。

部分副食品質量要求：

醬油

合格的醬油顏色比較紅、亮，有光澤、透明，把這醬油倒在瓶子里后，搖一下，合格醬油產生的泡沫非常細膩，保持持久，掛碗現象非常好，有一種發(fā)黏的感覺；不合格的醬油泡沫比較大，很容易散去，掛碗現象不好，很容易滑落。

味精

無色至白色結晶或粉末，具有特殊的鮮味，無異味，無肉眼可見雜質。

食醋

具有正常食醋的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良氣味與異味，無浮物，不渾濁，無沉淀，無異物，無醋鰻、醋虱。

醬腌菜

具有醬腌菜固有的色、香、味，無雜質，無其他不良氣味，不得有霉斑白膜。

醬類食品

具有正常釀造醬的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良氣味，不得有酸、苦、焦糊及其它異味、異物。

淀粉制品

具有各自品種固有的形態(tài)和色澤，不酸、不粘、不發(fā)霉，無變質，無異味，無雜質，口嘗無砂質。

食鹽

結晶整齊一致，堅硬光滑，呈透明或半透明，不結塊，無反鹵吸潮現象，無雜質，沾取少許嘗試具有純正的咸味。

雞蛋

蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無破損、裂紋，無霉斑，燈光透視時，整個蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見或略見陰影，沒有霉味、酸味，臭味等不良氣味，打開后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無異味。

皮蛋

外表泥狀包料完整、無霉斑，包料除掉后蛋殼完整無損，燈光透照蛋內容物凝固不動，打開觀察，整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，聞起來有芳香，無辛辣氣。

咸蛋

蛋殼完整無損，無裂紋或霉斑，搖動時有輕度水蕩漾感覺，燈光透視蛋黃凝結、呈橙黃色且靠近蛋殼，蛋清呈白色水樣透明，生蛋打開可見蛋清稀薄透明，蛋黃呈紅色或淡紅色，濃縮粘度增強，但不硬固，煮熟后打開，可見蛋清白嫩，蛋黃口味有細沙感，富于油脂，品嘗則有咸蛋固有的香味。

面粉

色澤呈白色或微黃色，不發(fā)暗，無雜質的顏色，呈細粉末狀，不含雜質，手指捻捏時無粗粒感，無蟲子和結塊，置于手中緊捏后放開不成團，具有面粉的正常氣味，無其他異味。

豆腐

豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質，具有豆腐特有的香味，取樣品品嘗時口感細膩鮮嫩，味道純正清香。

豆腐泡

為金黃色或棕黃色，色彩鮮艷而有光澤，塊形整齊，有彈性，皮脆，內質呈蜂窩狀，不粘不散，無雜質，具有豆腐泡特有的清香風味，無其他任何不良氣味，取樣品細細咀嚼，外皮酥脆適口，泡內軟嫩，咸香適度，具有豆腐泡固有的滋味。

腐竹

為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。呈淡黃色，有光澤。具有腐竹固有的香味，無其他任何異味，取樣品品嘗其滋味，具有腐竹固有的鮮香滋味。

腐乳

紅腐乳表面呈紅色或棗紅色，內部呈杏黃色，色澤鮮艷，有光澤。白腐乳外表呈乳黃色。塊形整齊均勻，質地細膩，無霉斑、霉變及雜質。具有各品種的腐乳特有的香味或特征氣味，無任何其他異味，滋味鮮美，咸淡適口，無任何其他異味。

大豆

大豆根據其種皮顏色和粒形可分為黃大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(赤色、褐色、棕色等)和飼料豆(秣食豆)五類。

大豆皮色呈各種大豆固有的顏色，光彩油亮，潔凈而有光澤，顆粒飽滿，整齊均勻，無蟲蛀粒，無雜質，無霉變。

花生

果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色，色澤分布均勻一致，帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無雜質，具有花生特有的氣味、香味，無任何異味。

食糖

食糖根據經營習慣分為白糖、紅糖、冰糖、方糖等。

(1)白糖的感官鑒別：色澤潔白明亮，有光澤，具有白糖的正常氣味，無酸味、酒味或其他外來氣味。

白砂糖：顆粒大如砂粒，晶粒均勻整齊，晶面明顯，無碎末，糖質堅硬。

綿白糖：顆粒細小而均勻，質地綿軟、潮潤。

冰糖：塊形完整，個粒均勻，結晶組織嚴密，透明或半透明，無破碎。

方糖：呈正六面體狀，表面平整，無裂紋，鐵邊，斷角，無突出砂粒，無霉斑。

凡是白糖都應干燥，晶粒松散，不粘手，不結塊，無肉眼可見的雜質，白糖的水溶液應清晰透明無雜質。

(2)紅糖的感官鑒別

紅糖可細分為赤砂糖和紅糖兩種，其中赤砂糖是機制未經洗蜜的糖，紅糖是用手工制成的土糖。

因紅糖的顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種，很不一致，故憑色澤難以識別紅糖的質量，應將感官鑒別的側重點放在組織狀態(tài)、氣味、滋味三個指標上。

呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結塊，不成團，雜質，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物，具有甘蔗汁的清香味，無有酒味、酸味或其他外來不良氣味，口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，無焦苦味或其他外來異味。

附件2 伙食物資驗收指引（糧油肉菜副食）

伙食物資驗收指引（糧油肉菜副食）

驗收工作組織

驗收工作由值班司務長、給養(yǎng)員、服務中心副主任等人完成，衛(wèi)生科履行抽驗監(jiān)督等職能。

驗收場所的準備

應當在固定的場所進行驗收，定期清掃，保持清潔，保證無積塵、無食品殘渣，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

伙食物資驗收

（一）驗收流程

1.卸貨前的檢查。驗收人員卸貨前應對場地和驗收設備做好準備，并對貨物的外觀質量進行初步了解。

食品運輸必須采用符合衛(wèi)生要求的外包裝和運輸工具，車廂內保持清潔和定期消毒，無異味。冷藏、冷凍食品必須用專用冷藏、冷凍載具運輸，在運輸過程中保持安全的冷藏、冷凍溫度，冷凍食品沒有曾經解凍痕跡或軟化現象，包裝呈干爽狀態(tài)。食品應清潔，無損傷、腐爛現象，外包裝完整，無寄生蟲或已受蟲害現象。

2.采取當場驗收的方式，驗收人認真檢查物資的質量，按核對→索證→抽查（檢測）→數量、重量驗收→入庫→制單→簽名的程序完成驗收。供應商可提供票證原件的留原件，原件只有一份而無法提供給采購人的查驗原件后索取復印件歸檔留存。（各類物資票證要求參照本指引第四部分）

3.包裝數量在10件以下的，抽查2件；11至19件的，抽查20%；20件以上的抽查10%。

4.按后附產品質量描述對貨物質量進行檢查。

5.對蔬菜進行農藥殘留檢測。

（1）使用酶抑制率法（分光光度法），樣品提取液對酶抑制率≥50%時，表示農藥殘留超標。

（2）每批次同品種蔬菜抽檢兩份樣品，兩份檢測結果均合格的才能判斷為合格，有一個樣品不合格的需重新抽檢兩份樣品；重檢結果一個以上不合格的判斷為不合格。

（3）檢測結果欄由負責檢測的值班警察直接填寫檢測數值并簽名確認。檢測結果判斷為不合格的，負責警察填寫處理意見，并報告生衛(wèi)裝備科，退貨按相關程序辦理；

6、抽查發(fā)現食品安全質量問題的處理：

對危及人身安全的食品質量問題當日所送同批次產品全部退貨，如大米中發(fā)現蟲蛀結塊掛絲、碎米粒、黃粒米、雜質超標，食油有焦臭、酸敗氣味，水產品中發(fā)現河豚魚，發(fā)現腐敗變質肉類等。

若抽查未發(fā)現問題，按儲藏要求儲藏后在加工食用前發(fā)現產品質量問題的，應立即通知監(jiān)區(qū)當班領導及生活衛(wèi)生裝備科，將問題產品退貨處理。

7、凍肉類抽查發(fā)現資質證照不全問題的處理：

（1）整批產品無政府部門出具的動物檢疫合格證明的全部退貨；

（2）抽查發(fā)現部分產品無政府部門出具的動物檢疫合格證明，加抽15%，兩次抽查數50%以上沒有動物檢疫合格證明的，全部退貨；50%以下沒有動物檢疫合格證明的，將無動物檢疫合格證明的貨物退貨；

（3）整批產品有動物檢疫合格證明，隨箱產品合格證不齊全的，加抽15%，兩次抽查數50%以上沒有產品合格證的，全部退貨；50%以下沒有產品合格證明的，將無產品合格證明的貨物退貨；

（4）肉制品無疾病控制或質量技術監(jiān)督部門出具的同類產品半年內有效檢驗報告，作退貨處理；隨箱產品合格證不齊全的，加抽15%，兩次抽查數50%以上沒有產品合格證的，全部退貨；50%以下沒有產品合格證明的，將無產品合格證明的貨物退貨。

8、其余無法出具相關票證的貨物退貨處理。

9、貨物重量驗收：

（1）凍肉類：雙方各隨機抽取每品種貨物一箱，去包裝，在流動的10-25℃清水中浸泡解凍至表面冰層融化，個體能夠分離為止，充分攤開貨物瀝水三分鐘后稱重，取雙方抽取樣本均值為該產品本批次貨物的驗收重量。

（2）水產類：雙方各隨機抽取每品種貨物兩箱，去包裝，在流動的10-25℃清水中浸泡解凍至表面冰層融化，個體能夠分離為止，充分攤開貨物瀝水三分鐘后稱重，取雙方抽取樣本均值為該產品本批次貨物的驗收重量。

（3）丸類、火腿、臘腸類等不含冰貨物直接稱重驗收。

（4）大米：按上文抽驗原則抽樣，按抽樣平均重量驗收。

根據《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》，標注凈含量與實際含量之差不得大于標注凈含量的1%。

（5）油：大桶裝過磅驗收，退桶時查驗桶的實際重量，如有誤差作相應抵扣；小包裝則按上文抽驗原則抽樣稱重驗收，按抽樣平均重量驗收。

（6）蔬菜：去筐包裝后按實物過磅稱重驗收。

10、驗收記錄

建立物資驗收登記本，每次驗收的物資均記錄物資名稱、數量、驗收情況、票證索取等事項，并由供應商送貨人簽名確認。

（二）退（補）貨流程

對不符合采購要求的伙食物資由驗收人員提出退（補）貨申請，對不符合采購要求的伙食物資由驗收人員提出退（補）貨申請，現場由服務中心協調解決，如雙方對質量或重量有爭議的由伙食管理部門審核處理。

《退貨記錄表》在24小時內報省局生活衛(wèi)生裝備處備案；省局留存聯于次月5日前報送省局。

（三）供應商供應情況記錄

部隊應建立供應商供應情況記錄本，詳細記錄供應情況及相關的意見和建議。

各類物資索票要求

（一）生產（供應）企業(yè)的資質證明：（首次供應時提供）

類別	資質證明
大豆油	《營業(yè)執(zhí)照》、《全國工業(yè)產品生產許可證》
畜禽肉類	《營業(yè)執(zhí)照》
肉制品	《營業(yè)執(zhí)照》、《全國工業(yè)產品生產許可證》
水產品	《營業(yè)執(zhí)照》
蔬菜	《營業(yè)執(zhí)照》

（二）產品票證要求：

類別	產品資質名稱	驗收索證要求
大豆油	1、《產品質量檢驗報告》	由政府產品質量監(jiān)督部門出具，每三個月一次。
	2、《出廠檢驗報告》	交貨時提供本批次產品的出廠（庫）檢驗合格報告單。
	3、《貨物清單》	蓋供應商公章，隨貨同行。
禽畜凍肉類	1、《產品合格證》	交貨時提供本批次產品的出廠（庫）檢驗合格證明，隨貨同行。
肉制品	1、《產品檢驗報告》	由具有資質的檢驗部門出具（一年內有效）
肉制品	2、《產品合格證》	交貨時提供本批次產品的出廠（庫）檢驗合格證明。
水產品	貯存地的出入庫檢疫證明	交貨時提供本批次產品的出廠（庫）檢驗合格證明。
蔬菜	貨物清單	電腦機打的貨物清單（送貨單），供貨單位提供自檢或委托第三方的蔬菜農藥殘留檢測合格報告。
副食品	貨物清單	電腦機打的貨物清單（送貨單）
鮮活水產品	貨物清單	電腦機打的貨物清單（送貨單）

產品質量描述

（一）肉類

序號	品名	質量描述
1	去皮五花肉	肥瘦比例不大于7：3，肉呈均勻的紅色，有光澤，肉質緊密，有堅實感；肉的外表及切面微濕潤，不粘手，脂肪潔白。
2	邊雞	整雞表皮光滑，新鮮肥嫩，無頭，無頸，無內臟，每只不低于0.5公斤，雞肉的眼球飽滿或平坦，皮膚有光澤，在品種不同而呈黃、淺黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤，外表微濕潤，不粘手。解凍指壓后的凹陷恢復慢，且不能完全恢復，具有雞的正常氣味。
3	白條鴨	表皮光滑，新鮮肥嫩，無內臟，每只不低于1公斤，鴨的眼球飽滿或平坦，皮膚有光澤，在品種不同而呈黃、淺黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤，外表微濕潤，不粘手，解凍指壓后的凹陷恢復慢，且不能完全恢復，具有鴨的正常氣味。
4	邊鴨	表皮光滑，新鮮肥嫩，無頭，無頸，無內臟，重約0.6-1公斤，外表微濕潤，不粘手，解凍指壓后的凹陷恢復慢，且不能完全恢復，具有鴨的正常氣味。
5	牛肉丸	15克 / 粒(500克約40粒).具有良好的彈性，水煮后用手捏應不輕易破裂，且手松開后能回復。切開丸體其剖面應比較平整，不能有明顯的冰晶狀物。
6	香菇貢丸	15克 / 粒(500克約40粒).具有良好的彈性，水煮后用手捏應不輕易破裂，且手松開后能回復。切開丸體其剖面應比較平整，不能有明顯的冰晶狀物。
7	雞架（雞殼）	整雞去肉，即雞骨架，有頸無頭,新鮮，無內臟，骨架顏色純正，重約0.25公斤，外表微濕潤，不粘手，具有雞的正常氣味。
8	白條鵝	表皮光滑，新鮮肥嫩，無內臟，每只不低于1公斤，鵝的眼球飽滿或平坦，皮膚有光澤，在品種不同而呈黃、淺黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤，外表微濕潤，不粘手，解凍指壓后的凹陷恢復慢，且不能完全恢復，具有鵝的正常氣味。
9	去皮上肉	肉呈均勻的紅色，有光澤，肉質緊密，有堅實感；肉的外表及切面微濕潤，不粘手，脂肪潔白無霉點。
10	白條雞	整雞表皮光滑，新鮮肥嫩，有頭頸，有腿翅，無內臟，規(guī)格從0.6—1.5公斤，雞肉的眼球飽滿或平坦，皮膚有光澤，在品種不同而呈黃、淺黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤，外表微濕潤，不粘手，解凍指壓后的凹陷恢復慢。
11	方火腿	表皮應干燥、皮質堅硬，火腿肌肉應是緊密且富有彈性，切面為深紅色、色澤均勻；無酸敗味或其它異味。
12	帶魚	每條不低于500克，魚眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鰭展平張開，鱗片上覆有凍結的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。
13	瘦肉（2#、4#）	Ⅱ號肉或Ⅳ號肉，肉呈均勻的紅色，有光澤，肉質緊密，有堅實感；肉的外表及切面微濕潤，不粘手。
14	鴨腿	表皮光滑，無淤血，交貨以干凈、新鮮、無異味，大小適合規(guī)格要求為標準。
15	雞腿	表皮光滑，無淤血，交貨以干凈、新鮮、無異味，大小適合規(guī)格要求為標準。
16	魚丸	具有良好的彈性，水煮后用水捏應不輕易破裂，且手松開后能回復。切開丸體其剖面應比較完整，不能有明顯的冰晶狀物。
17	豬前排	帶頸骨及前五條排骨，肉體凍實而堅硬，敲之回音清脆，無化凍現象。
18	臘腸	有商標、牌號、產地、衛(wèi)生檢驗合格證，國家QS認證。表面干爽、肉呈鮮紅色或暗紅色，無霉變，無異味，脂肪透明或呈乳白色。
19	雞翅	肉質緊密，無污傷、無小毛，個體大小均勻。
20	泥猛魚	每條不低于200克，無頭，無內臟，鱗片上覆有凍結的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。
21	脊骨	肉體凍實而堅硬，敲之回音清脆，無化凍現象。
22	豬蹄	必須去除一切毛污物，無異味，交貨以干凈、新鮮、大小適合規(guī)格要求為標準。
23	倉魚	每條不低于200克，魚眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鰭展平張開，鱗片上覆有凍結的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。
24	豬筒骨	骨體凍實而堅硬，無化凍現象。
25	牛肉	解凍后的肌肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪呈白色或微黃色，肌肉外表微干或風干膜，或外表濕潤，但都不粘手，良質凍牛肉的肌肉結構緊密，有堅實感，肌纖維韌性強。
26	鴨二節(jié)翅	肉質緊密，帶翅尖，無污傷，無小毛，個體大小均勻。
27	魷魚	每條不低于200克.皮膚天然色澤明顯，表面黏液不粘手，無異味。
28	臘肉	有商標、牌號、產地、衛(wèi)生檢驗合格證，國家QS認證。表面干爽、肉呈鮮紅色或暗紅色，無霉變，無異味，脂肪透明或呈乳白色。
29	雞腳	交貨以干凈、新鮮、無異味，大小適合規(guī)格要求為標準。
30	豬肝	整體呈紅褐色或棕黃色，有光澤，濕潤，略有彈性，組織結實，微實，肝葉完整，無脂肪，無寄生蟲、炎癥水皰、薄膜、無膽汁污染，略有魚腥味。
31	福壽魚排	無頭尾，無鰓，無鱗，無內臟，具有魚的自然顏色。
32	扇骨	形狀扁平，骨體凍實堅硬，無凍化現象。
33	豬頭皮	豬臉肉，無嘴，無耳，無骨。
34	豬后腿骨	骨體凍實而堅硬，無化凍現象。
35	豬心	圓錐型，帶心尖，心肌為紅色或淡紅色，結實而有彈性，無寄生蟲、膿包炎癥等病變。
36	白條羊	每條不低于10公斤，去頭、去蹄，去內臟，解凍后的肌肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪呈白色或微黃色。肌肉外表不黏手，肉質緊密。

（二）蔬菜及鮮活塘魚

從蔬菜色澤看，各種蔬菜都應具有本品種固有的顏色，大多數有發(fā)亮的光澤，以此顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度；

從蔬菜氣味看，多數蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等氣味，可憑嗅覺識別不同品種的質量，不允許有腐爛變質的亞硝酸鹽味和其他異常氣味；

從蔬菜滋味看，因品種不同而各異，多數蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數具有辛酸、苦澀等特殊風味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋即為異常；

葉菜類：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍、薺菜、空心菜、茼蒿、莧菜、芹菜等綠葉菜類。

屬同一品種規(guī)格，肉質鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現象，無抽苔（菜心除外），無異味，結球葉菜要結球適度，花椰菜應新鮮潔白，不帶葉麩，無畸形花。

茄果類：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。

屬同一品種規(guī)格，果實整潔，成熟度適中，無裂果及空洞現象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現象，無腐爛、異味，無明顯機械傷。

瓜果類：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節(jié)瓜等。

屬同一品種規(guī)格，色澤一致，無疤點，無斷裂，無腐爛、異味、明顯機械傷，不帶泥土。

根菜類：蘿卜、胡蘿卜等。

屬同一品種規(guī)格，皮細光滑，肉質脆嫩致密新鮮，無腐爛、裂痕、糠心、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。

薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。

屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無腐爛、異味、明顯機械傷、病蟲害斑，馬鈴薯無發(fā)芽，皮不變綠。

蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。

屬同一品種規(guī)格，允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭菜不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去枯葉，可食部分新鮮幼嫩，無腐爛、異味。

水生菜類：藕、慈菇、茭白、馬蹄、菱等。

屬同一品種規(guī)格，肉質嫩，成熟度適中，無腐爛、異味，無明顯機械傷，不帶泥土和雜質，不干癟，茭白不黑心。

芽苗類：綠豆芽、黃豆芽、香樁苗等。

芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質，新鮮，不浸水，無腐爛、異味。

塘魚類：

魚體健康，體態(tài)勻稱，游動活潑，體色鮮明，體表光滑，眼睛亮麗，鱗片鰭條完好。

部分副食品質量要求：

醬油

味精

無色至白色結晶或粉末，具有特殊的鮮味，無異味，無肉眼可見雜質。

食醋

具有正常食醋的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良氣味與異味，無浮物，不渾濁，無沉淀，無異物，無醋鰻、醋虱。

醬腌菜

具有醬腌菜固有的色、香、味，無雜質，無其他不良氣味，不得有霉斑白膜。

醬類食品

具有正常釀造醬的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良氣味，不得有酸、苦、焦糊及其它異味、異物。

淀粉制品

具有各自品種固有的形態(tài)和色澤，不酸、不粘、不發(fā)霉，無變質，無異味，無雜質，口嘗無砂質。

食鹽

結晶整齊一致，堅硬光滑，呈透明或半透明，不結塊，無反鹵吸潮現象，無雜質，沾取少許嘗試具有純正的咸味。

雞蛋

皮蛋

外表泥狀包料完整、無霉斑，包料除掉后蛋殼亦完整無損，燈光透照蛋內容物凝固不動，打開觀察，整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，聞起來有芳香，無辛辣氣。

咸蛋

蛋殼亦完整無損，無裂紋或霉斑，搖動時有輕度水蕩漾感覺，燈光透視蛋黃凝結、呈橙黃色且靠近蛋殼，蛋清呈白色水樣透明，生蛋打開可見蛋清稀薄透明，蛋黃呈紅色或淡紅色，濃縮粘度增強，但不硬固，煮熟后打開，可見蛋清白嫩，蛋黃口味有細沙感，富于油脂，品嘗則有咸蛋固有的香味。

面粉

豆腐

豆腐泡

腐竹

腐乳

大豆

大豆根據其種皮顏色和粒形可分為黃大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(赤色、褐色、棕色等)和飼料豆(秣食豆)五類。

大豆皮色呈各種大豆固有的顏色，光彩油亮，潔凈而有光澤，顆粒飽滿，整齊均勻，無蟲蛀粒，無雜質，無霉變。

花生

食糖

食糖根據經營習慣分為白糖、紅糖、冰糖、方糖等。

(1)白糖的感官鑒別：色澤潔白明亮，有光澤，具有白糖的正常氣味，無酸味、酒味或其他外來氣味。

白砂糖：顆粒大如砂粒，晶粒均勻整齊，晶面明顯，無碎末，糖質堅硬。

綿白糖：顆粒細小而均勻，質地綿軟、潮潤。

冰糖：塊形完整，個粒均勻，結晶組織嚴密，透明或半透明，無破碎。

方糖：呈正六面體狀，表面平整，無裂紋，鐵邊，斷角，無突出砂粒，無霉斑。

凡是白糖都應干燥，晶粒松散，不粘手，不結塊，無肉眼可見的雜質，白糖的水溶液應清晰透明無雜質。

(2)紅糖的感官鑒別

紅糖可細分為赤砂糖和紅糖兩種，其中赤砂糖是機制未經洗蜜的糖，紅糖是用手工制成的土糖。

因為紅糖的顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種，很不一致，故憑色澤難以識別紅糖的質量，應將感官鑒別的側重點放在組織狀態(tài)、氣味、滋味三個指標上。

合同履行期限：簽訂合同之日起每日配送，至2022年12月31日止。

本項目(不接受)聯合體投標。

二、申請人的資格要求：

1.滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定；

2.落實政府采購政策需滿足的資格要求：

（1）具有獨立承擔民事責任的能力；

（2）具有良好的商業(yè)信譽和健全的財務會計制度；

（3）具有履行合同所必須的設備和專業(yè)技術能力；

（4）有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄；

（5）參加政府采購活動前三年內,在經營活動中沒有重大違法記錄；

（6）法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。

3.單位負責人為同一人或者存在直接控股、管理關系的不同投標人，不得參加同一合同項下的采購活動；

4. 提交產品屬于政府強制采購節(jié)能產品、環(huán)境標志產品的，必須為本公告發(fā)布之日前最新《節(jié)能產品政府采購品目清單》、《環(huán)境標志產品政府采購品目清單》的產品（網址：http://www.ccgp.gov.cn/zcfg/mof/)

3.本項目的特定資格要求：（1）提供有效期內三證合一工商營業(yè)執(zhí)照（營業(yè)執(zhí)照具有與本項目相關經營范圍），提供在有效期內的食品經營許可證復印件加蓋公章；（2）提供2021年審計報告或開標前六個月的資信證明或財務報表或健全的財務會計制度；（3）具有履行合同所必需的設備和專業(yè)技術能力的承諾函；（4）提供近三年無重大違法記錄聲明函及信用中國截圖或國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)查詢結果；（5）提供法定代表人身份證或投標代理人身份證和法定代表人授權書；（6）投標人在項目地區(qū)有實體門店（提供門面租賃合同），不接受網絡配送平臺參與投標；（7）提供書面售后服務承諾函原件；（8）繳納投標保證金憑證。投標人應將招標文件要求提供的資格證明文件開標時交于采購人及代理機構進行資格審查。要求提供原件的開標現場須提供原件，提供證明材料復印件的須加蓋投標人原色公章。未按要求提供或提供不全的，則投標無效。資審材料若有虛假或偽造，一經查實立即取消其投標或中標資格，并向政府采購監(jiān)督主管部門提出申請沒收其投標保證金并按政府采購法相關規(guī)定予以處理。

三、獲取招標文件

時間：2021年12月15日至2021年12月25日，每天上午8:30至12:00，下午13:30至17:00。（北京時間，法定節(jié)假日除外）

地點：驛濤項目管理有限公司（南昌市紅谷灘區(qū)紅谷大道世貿水城（奔馳南星行）4-6號202室）

方式：郵箱報名，將營業(yè)執(zhí)照、法定代表人身份證或投標代理人身份證和法定代表人授權書加蓋公章掃描發(fā)送至招標代理郵箱（********查看詳情7@qq.com）進行報名登記并獲取招標文件。

售價：￥0.0元，本公告包含的招標文件售價總和

四、提交投標文件截止時間、開標時間和地點

提交投標文件截止時間：2022年01月05日 14點30分（北京時間）

開標時間：2022年01月05日 14點30分（北京時間）

地點：驛濤項目管理有限公司開標室（南昌市紅谷灘區(qū)紅谷大道世貿水城（奔馳南星行）4-6號202室）

五、公告期限

自本公告發(fā)布之日起5個工作日。

六、其他補充事宜